Mutlu Seneler

2016 yılının dünyamıza ve ülkemize tüm güzellikleri getirmesi umuduyla, tüm insanların ülkelerinde barış  içinde ve özgürce yaşamalarını dilerim.
Bu yıl çayınızın demi, ağzınızın tadı eksik olmasın. 
Sevgi ve ışıkla.

Karadeniz

      Malum ülkemizde çayın vatanı deyince aklımıza Karadeniz geliyor. Ben de bu yaz yaptığım Karadeniz gezisinde Rize, Trabzon ve Artvin'in harika doğası ve tarihi güzelliklerinin yanı sıra;  özel çay fabrikalarından birini ziyaret ederek, burada çay hakkında oldukça faydalı bilgiler edinme fırsatı yakaladım. Fabrika sorumlusunun bize anlattıklarından kısa kısa aldığım notları da sizlerle paylaşmak istiyorum.

• Mayıs serisi çayı,2. hasattan karışık olur. 3. ve 4. hasatlar karışık olmamalıdır. Siparişle fabrikadan satılır. Markette satılmaz.

• Ceylon çay işlenirken, çayın yaprakları öğütülmez.

• Yaprakların iriliği arttıkça demleme süresi uzar.

• Çay tazeyse, süzgeçsiz konulduğu zaman yüzeye çay taneleri çıkar.

• Çok renk veriyorsa, katkı maddesi vardır.

• Çaya aroma çok fazla sıkılmışsa, teneke kutuda satılır. 

• Aktardan narenciye kabuğu alıp çay kutusunun dibine koymak daha sağlıklı olarak tercih edilebilir ancak aroma kadar lezzet vermez.

• Demliğin üst kısmına önce su konur sonra çay konarak demlenir. Yoksa çay haşlanır. Demleme 20-25 dk sürmelidir.

• Toz poşet çay kaliteliyse uzun sürede suya renk verir.

• Çay 3 yıl süreyle rutubetsiz, kuru ortamda saklanabilir.

         Aşağıda fabrikada çektiğim fotoğrafları görebilirsiniz.

Bana göre Karadeniz'in en güzel yerlerinden Fırtına Vadisi, Rize'de çayın tadı başka güzel.

                                      Bu blogdaki tüm görseller çayfasli.blogspot.com.tr'ye aittir.

Annelerden Kızlarına...

Mübarek Kadir geceniz kutlu olsun. 

Mutfakta, helva yapmak için tavayı elime aldığım zaman hemen yanımda rahmetli Anneciğim vardır. Kandillerde beraber yaptığımız helvalar...Tabaklara koyduğumuz zaman cam önüne kuşlara da  bir kaşık helva koyuşumuz...

Kadir gecesi, helva derken, bu bayramda çayınızın yanında, bayram tatlısı olarak değişik bir tat...Anneciğimin yaptığı bir tatlı, "Pirinç Tatlısı"...

Tarifi:

Geceden yarım kilo pirinçi ıslatın, sabahleyin pirinci süzüp havanda dövün. Bir tencerede 1 paket Sana yağını eritin. 1 kilo sütü ilave edip kaynatın. Kaynayınca pirinçleri atıp karıştırarak suyunu çektirin. Ilınınca 5 yumurtayı yavaş yavaş yedirin. Tepsiye yayarak baklava şeklinde kesin. Bir yerde 3 bardak su 3 bardak şeker, biraz limon suyu ile şerbet hazırlayın. Tepsiyi fırına vererek üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tatlı soğuyunca şerbetini dökün.

Afiyet olsun.

Buzlu Çay Dosyası

Sonunda havalar ısındı. Bir çay tiryakisi olarak yazın çay içsem de insan zaman zaman soğuk içecekleri de arıyor doğrusu. O zaman yine çaydan vazgeçmiyorum ve bu sefer de soğuk/buzlu çay içiyorum.

Bu yazımda, hem çeşitli soğuk çayları deneyerek değerlendireceğim hem de birbirinden harika iki tane soğuk çay tarifini sizlerle paylaşacağım.

Birinci tarif "Şeftalili Yaseminli Soğuk Çay":

- 2 bardak demlenmiş yasemin çayı (Beta Tea'nin yasemin çayını kullandım)

- 2 bardak su

- 1 bardak şeftali suyu

- 1 yemek kaşığı şeker

Çay demlendikten sonra soğutulur ve üzerinde diğer malzemeler bir kapta ilave edilerek karıştırılır. Buzdolabında soğutulduktan sonra buzla servis edilebilir.

İkinci tarif ise "Limonlu Bergamot Aromalı Soğuk Çay":

- 2 bardak bergamot aromalı siyah çay

- 2 bardak su

- 1 limonun suyu

- Limon dilimleri

- 2 yemek kaşığı bal

Çay demlendikten sonra soğutulur ve üzerinde diğer malzemeler bir kapta ilave edilerek karıştırılır. Buzdolabında soğutulduktan sonra buz ve limon dilimleriyle servis edilebilir.

Denediğim buzlu çaylar arasında sevdiklerim ise:

1. Çaykur Didi

Hazır soğuk/buzlu çaylar arasında kesinlikle en sevdiğim ürün oldu. Çaykur Didi çeşitleri arasında Bergamot aromalı olanı çok beğendim. Gerek yoğun siyah çay tadı, gerek bergamot aroması gerekse şeker oranının azlığı ile oldukça başarılı bir karışım. Ayrıca glikoz/fruktoz şurubu gibi tatlandırıcılar yerine şeker kullanmalarını da takdir ettim. Ek bir bilgi daha kutu olanlarında koruyucu madde de içermiyor.

2. Arizona Iced Tea

Bir Amerikan firması olan Arizona İçecekler grubuna ait buzlu çayların piyasada birçok çeşidi mevcut. Şık tasarımlı şişeleriyle de oldukça ilgi çekiyorlar. Ben en çok şişesiyle de en çok ilgi gören çeşitlerinden olan ballı yeşil çayını beğendim. İsterseniz ısıtarak da tüketebiliyorsunuz.

Yine bu markanın ürünlerinden bir diğer beğendiğim çeşidi de yaban mersinli beyaz çayı oldu. Beyaz çay bilindiği gibi sağlığa oldukça faydalı bir çay çeşidi.

3.  Fuse Tea

Coca-Cola'ya ait bir soğuk çay markası. Şeftalili ve limonlu buzlu çay çeşitlerine alternatif olarak karpuzlu ve mangolu çeşitleri de var. Benim en beğendiğim karpuz aromalı çeşidi oldu. Oldukça lezzetli ve hafif bir tadı var. Koruyucu içermiyor. Ancak içeriğinde fruktoz şurubu var. Kutularına ek olarak cam şişeleri de var. Ambalaj tasarımları da oldukça başarılı olmuş.

                                               Bu blogdaki tüm görseller çayfasli.blogspot.com.tr'ye aittir.

Çay Harmanı

Sevdiğim çay markalarına yerli çay markalarıyla devam edeceğimi söylemiştim. Marka ve ürünlere ilişkin detaylı bir incelemeden önce bu çayları karıştırarak yaptığım çay harmanına yer vermek istiyorum. Çünkü bana göre güzel bir çayın tadını demleme kadar güzel hazırlanmış bir harman da etkiler. Üstelik benim kadar tiryakiyseniz birebir damak tadınıza uyan bir çay bulmak yerine, çeşitli çayları kendi zevkinize göre karıştırarak ideal karışıma ulaşabilirsiniz.

Harman için önerdiğim çaylar:

Doğadan Gizli Bahçe Siyah Çay

Çaykur Tomurcuk Earl Grey Çay

Çaykur Altınbaş Çayı

Lipton Erken Hasat Çay

Lipton Earl Grey Çay

Büyükçe bir kap alıp içine bir paket Doğadan Gizli Bahçe siyah çayın tümünü kaba koyuyorum. Parlaklığı ve berraklığı için Lipton ilk hasat dökme çay ekliyorum. Daha sonra Çaykur veya Lipton Earl Grey çay koyuyorum. Eklediğim diğer çayları azar azar koyarak karıştırıyorum. Hepsini bir anda kaba eklersem yeterince homojen bir karışım olmayacağından bu şekilde karıştırıyorum.

Siyah çayı renk ve tad vermesi, Earl Grey'i ise güzel koku ve bergamot aroması vermesi açısından tercih ediyorum. Kalabalık olduğumuz zaman dökme çay, daha az kişi olduğunda ise demlik poşet çay demliyorum. 

Bir başka alternatif olarak da Çaykur Altınbaş çay, Filiz Çay ve Tomurcuk çayı karıştırıyorum. Farklı tatları deneyerek zaman zaman değişik markalar kullandığım da oluyor.

   

Gördüğünüz gibi güzel kokulu, aromalı, rengi, parlaklığıyla göze de hitap edilen bir çayı içmenin yolu iyi bir harmandan geçiyor.

Hayırlı Ramazanlar.

Bu blogdaki tüm görseller çayfasli.blogspot.com.tr'ye aittir.

Dünya Çaylarından Sevdiklerim

Söz konusu çay olunca hepimizin aklına gelen belli başlı markalar vardır. Ben de dünyanın önde gelen çay markaları arasından en çok beğendiklerimle başlıyorum. Daha sonra Türk çaylarına da yakında ayrıntılı olarak yer vereceğim.

Çay markalarından bahsederken, sunumun önemini de göz ardı etmemek gerek.  Yukarıdaki fotoğrafta gördüğünüz fincanların çoğu, kalitesinden hiç ödün vermeyen Cumhuriyetimizin göz bebeği markalarımızdan Paşabahçe'nin fincanları, çay saatlerimin olmazsa olmazları.

1. Twinings

1706 yılında kurulan marka, 309 yıllık tarihiyle dünyanın en eski logosuna sahip olma ve Londra'nın en eski vergi mükellefi olma gibi unvanları da elinde bulunduruyor. Thomas Twinning tarafından Londra'da Britanya'nın ilk çay salonunun kurulmasıyla markanın öyküsü başlamış oluyor. 

Marka, dünyada Earl Grey Tea dediğimiz bergamot kokulu hafif aromalı siyah çayla tanınıyor. Benim de en sevdiğim çay, hiç kuşkusuz Twinings Earl Grey. Earl Grey çayı adını kendi döneminde köleliğe son veren İngiliz başbakandan alıyor. 

Earl Grey, bergamotlu olmasından dolayı limonla içilirse narenciye tadının belirginleşmesi mümkün. Ancak ben siyah çayı her zaman için sade tercih ediyorum. Ayrıca poşet çay yerine demlenen çayın aroması her zaman için daha güçlü oluyor.

Son yıllarda ürün çeşitliliklerinin iyice artmasıyla, özellikle yurt dışında çok değişik çeşitlerine rastlayabiliyoruz. İşte bunlar da seyahatlerimde aldığım,  vanilya aromalı ile vişneli tarçınlı çayları da oldukça farklı lezzete sahipler.

2. Ahmad Tea

Benim favori çayımın ardından kızımın en sevdiği çay markasıyla devam ediyoruz. Tadı, kokusuyla içimi son derece yumuşak Ahmad Tea'nin Earl Grey ve daha güçlü ancak acı olmayan tadıyla sabah duyuların uyanmasına yaradığı söylenen, İngilizlerin çoğunlukla sütle içmeyi tercih ettiği English Breakfast çayları en sevdiğimiz çeşitleri. Bu arada İngilizlerden bahsettik ama Ahmad Tea'nin en popüler olduğu ülkelerin başında İran geliyor.

3. The Rouge

Çok ünlü olmasa da The Rouge Earl Grey çayı. Bir Çin markası ve oldukça hoş ve fazla sert olmayan bir tadı var.

Bu blogdaki tüm görsellerin telif hakkı saklıdır. 

Brugge'de çay keyfi - Javana

2014 yılında, Facebook ve Instagram aracılığıyla demlediğim çayları sizlerle paylaşmaya devam etsem de, kabul etmeliyim ki blogu biraz ihmal ettim. Bu nedenle Brugge gezimden notları, şehire en yakışan mevsim olan sonbahar ayında çektiğim fotoğraflarla birlikte ancak paylaşabiliyorum. Eminim ki, doğasıyla ve tarihiyle insanı kendine hayran bırakan bu güzel şehre ilkbahar da çok yakışır. 

2000 yılında UNESCO Dünya Mirası listesine alınan kentin merkezinde, 12. yüzyıldan kalma yapılar buluyor. Kent merkezindeki Markt Meydanının hemen yanında birçok uluslararası markanın mağazalarının bulunduğu Steenstraat'da bulunan Javana mağazasında siyah, beyaz, yeşil çay gibi birçok çay çeşidinin farklı aromalarını bulmanız mümkün. Ben bu mağazadan "Black Earl Grey" ve "Lady Blue" isimli siyah çaylarını aldım ve ikisinden de çok memnun kaldım. 

Yolunuz bu harika, masalsı şehre düşerse; çeşitli çay, kahve ve porselen demlik vs. eşyalar satan, tarihi 1949'a dayanan bu güzel mağazaya da uğramanızı öneririm.